|
|
Vis In Een Pannetje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 struikjes witlof; 250 g champignons; 1 prei; 25 g boter; 600 g visfilets, bijvoorbeeld zalm of schol; zout; versgemalen peper; 1/4 l visbouillon (van tabletten; 1/4 l witte wijn; 100 g gekookte gepelde Hollandse garnalen; 2 el fijngeknipte bieslook; 4 schijfjes citroen
Voorbereiding:
Verwijder de lelijke buitenste bladeren van de struikjes witlof. Snijd de witlof in de lengte in dunne repen. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snijd de schoongeaakte prei in dunne ringen.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een braadpan en bak de lofreepjes in enkele minuten zacht. Leg eerst de plakjes champignons op de lof en vervolgens de preiringen. Leg hier de visfilets bovenop. Bestrooi de vis met zout en peper. Giet de bouillon en witte wijn in de pan. Breng het vocht aan de kook en temper de hittebron. Houd het vocht tegen de kook aan en pocheer de vis in ongeveer 15 minuten met het deksel op de pan net gaar. De juiste gaartijd hangt af van de dikte van de visfilets. Schep de visfilets en de groenten voorzichtig in diepe borden. Breng de visbouillon op smaak met peper en zout. Schep de bouillon op de visfilets. Bestrooi het gerecht met de garnalen en bieslook en serveer met een schijfje citroen.
|
|
|